瓜培梅五分鐘上菜1－青菜臥底計畫之媽媽好安心營養滿點粥（2Y1M） @ ［暫時停靠的網站］慈的生活雜記／育兒亂搞日記

（照片是好媽媽營養臥底三明治，跟本文沒關係，原本三明治也是瓜培梅五分鐘上菜內容，後因這篇文章太長了，故拆成兩篇寫。）

兒子曾經很不排斥吃菜，但曾幾何時寶寶開始對青菜搖頭，開始要媽咪把碗裡青菜給挑出來（嘆）。
加上食慾時好時壞，吃飯這件事真是耗盡阿慈大半心力，無時無刻都在腦袋裡研擬可行計畫。

最終研擬出「拐寶寶吃青菜三部曲」，第一部曲就是青菜臥底計畫。
將青菜藏於無形，挑也挑不出來。

由於寶寶不重吃，一天只要有兩餐吃得夠多，就能讓阿慈內心得到安穩。
也因此早餐是最重要的，至少餓了12小時，肚子餓時什麼食物都比平常美味百倍，趁此時塞營養滿點的早餐給寶寶是最完美的時機（此時不塞，更待何時！）

瓜老師特地將我們家目前萬無一失的「好媽媽營養滿點之好好吃」早餐介紹給大家。
「好媽媽超營養滿點兼青菜臥底粥」以及「好媽媽營養臥底三明治」。

這又讓阿慈懷念起食物泥的歲月，那時候天天弄一樣的食物泥，寶寶照樣每餐吃光光，既營養又方便，真是好美好啊！

瓜培梅上菜1－好媽媽營養滿點兼青菜臥底粥

所謂臥底，關鍵字就是低調。

故首先呢我們先要把青菜給切碎，要剁什麼菜都可以，小白菜、高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔均可。
孩子很怕苦味，一開始可先挑比較不苦的菜色。
內容上看要單搭還是混搭都行，只要記得口味要和諧，不要混搭味道相衝的兩種蔬菜，也不要為了營養就仿食物泥模式來個十全大混搭，那就太過了。
（照片：青菜要切碎，這樣到時候才好躲進雞蛋裡。）

照慣例，青菜梗的部分先下去炒，可以爆香（也可加大蒜大幅提升整體味道）。青菜先炒比較能炒出香甜的味道，然後再把打散的蛋液下鍋拌炒，裹住青菜的青澀味。記得要炒出蛋香，然後加些許鹽與烹大師（柴魚粉）調味，即可起鍋。

這樣就完成了臥底計畫。

（照片：青菜臥底－這是單搭法－裡面臥底是青菜界的長江二號－荷葉白菜）

（照片：青菜臥底－這是混搭法：(左)小白菜+胡蘿蔔、(右)洋蔥+胡蘿蔔）

寶寶本身就愛吃胡蘿蔔，這裡加胡蘿蔔只是要讓整體口味稍為甜一點。
如果炒洋蔥，記得要先炒到黃褐色，再加入胡蘿蔔拌炒，最後加點水（不要太多，以免把甜味沖淡，也炒不出蛋香），悶煮到洋蔥軟爛，收乾汁，再把蛋液打下鍋，把蛋炒到香才起鍋。

份量上阿慈一次會炒多一點，三顆蛋炒出來的量，剛好可以做3-5次早餐的量。
放在萬能樂扣盒（記得不能沾到生水，要放涼後才蓋上樂扣蓋，放入冰箱），
有時勤奮點，炒兩種口味，可以替換口味，這樣一個禮拜的早餐就免煩惱。

另外，最近也蠻常用絲瓜這個食材，因為發現絲瓜也是甜甜軟軟很受好評的蔬菜，但要記得絲瓜需在蛋炒香後放，因為絲瓜遇熱會變軟出水，一有水分就不能把其他蔬菜炒得香甜，也不能把蛋炒出蛋香。
而且大蒜爆香後炒絲瓜很好吃喔～～講到自己口水都快流下來了。
（照片：絲瓜＋小白菜雙臥底粥）

臥底粥之五分鐘上菜
●預備工作：
臥底粥能五分鐘上菜，有兩個預備工作，一是先把臥底青菜炒蛋炒好，放冰箱。第二個是早上煮粥。

煮粥也很簡單，
早上把一碗飯和水以1:1.5比例放入大同電鍋，外鍋加一杯水，按下煮，就可以回去睡回籠覺。
大概15-20分稀飯就煮好了（要注意的是，開關跳起來就要把內鍋拿出，不能放在裡面繼續保溫，保溫太久稀飯就會變成漿糊了）
（軟飯煮法則是：米比水是0.8:1。或者飯和水是1:0.5。然後大同電鍋外鍋一杯水）

阿慈大概是8點半起床，偷偷摸摸到廚房作這些事，剛好9點左右稀飯好了，把粥拿出來放涼，順便進房叫寶寶起床。

●五分鐘上菜步驟：
就跟阿慈的懶媽媽五分鐘食物泥一樣，所有東西拌一拌，就OK了。
1.臥底青菜炒蛋放在碗底層，上方覆上熱粥
（利用粥的熱度把冷炒蛋變熱，冷炒蛋也同時降低粥的熱度，拌好整體粥溫度剛好適口。）
2.講究時，阿慈會在臥底粥放入一湯匙的小魚鈣粉，補充鈣質。
（小魚鈣粉記得一定要買檢測無毒的，不要買一般市面的。另外，小魚鈣粉有魚味(廢話)，如果孩子不喜歡吃魚，可能會覺得有魚腥味）

3.然後加入我愛兒最愛的肉鬆／香鬆，就OK了。扣掉到冰箱的走路的時間，連三分鐘都不到。
是不是好輕鬆，好簡單啊！

註：外頭豬肉鬆不知道是用啥豬肉做的，所以阿慈只敢買有機豬肉（自然豬）製成的肉鬆。

有時阿慈會蒸條地瓜，加入稀飯中變換味道。
剛吃食物泥的寶寶很不愛吃地瓜，沒想到現在寶寶非常熱愛地瓜，只要飯中有地瓜，整碗嗑光光。

好啦！有肉、有雞蛋、有蔬菜、有澱粉纖維質，還有鈣。這真是讓媽媽好心安的完美臥底粥啊！

寶寶急著爬上餐椅要吃早餐。（自從阿慈懷孕後期不能抱寶寶，現在都是要寶寶自己爬上餐椅）

就算遇到食慾低潮期，隔了至少12小時沒吃，寶寶在早餐時段通常是餓的，故阿慈都盡量在早餐把重要的營養與份量給補足點。

寶寶肚子餓時，吃飯吃很快。
如果不很餓，大概吃到剩1/2或1/3碗，就會開始磨菇，又要媽咪餵，又想偷吃肉鬆。

由於肉鬆放在粥裡會濕掉不好吃，所以肉鬆另外放一碗，要吃才加。

寶寶實在太愛吃肉鬆，偶爾要盯著寶寶，以免寶寶直接把這湯匙肉鬆送進嘴巴裡。
到最後阿慈還得規定早餐才能加肉鬆，不然寶寶餐餐都吵著要吃肉鬆。

有時來不及煮飯，午餐或晚餐也會用臥底青菜炒蛋去拌白飯（寶寶現在午餐或晚餐是吃偏軟的白飯）。

補充：食材介紹
這就是丁香魚鈣粉，應該跟吃小魚乾補充鈣有類似的效果吧！（←阿慈自己想的）

註：阿慈選的是丁香魚磨成的鈣粉（還得放在冰箱冷凍保存），並不是市售的營養鈣粉，而且是寶寶滿兩歲後才給寶寶吃的。
最近看到新聞有關家長購買添加維他命D3的鈣粉，結果維生素D3過量引發腎臟結石。
醫生也建議，家中有小於一歲以下嬰兒之家長，在選擇鈣粉等營養補充品時，應該向兒科專科醫師尋求諮詢，切勿自行購買餵食。眾親友噯注意喔！
新聞網站：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,17&id=12089

阿慈擔心肉鬆吃太多也不太健康，所以後來又買了高鈣穀粉香鬆，是用很多五穀雜糧去炒出來的。寶寶也很愛吃，阿慈試吃則覺得吃多會膩，所以阿慈都把香鬆和肉鬆一起加到稀飯中，讓香鬆取代一點肉鬆的分量。